a voie de l'excellenceL'excellence mérite des efforts pour préserver la qualité
Chaque bonbon de chocolat d'une telle qualité est fragile et nécessite un soin méticuleux jusqu'à sa consommation. Pour préserver sa qualité, il faut tenir compte de 2 facteurs :
- une température régulière (entre 14 et 18°C) sans choc thermique
- une humidité ambiante inférieure à 65%
Pour préserver cette qualité, il vous faut 2 outils indispensables que Schaal chocolatier vous propose :
- Le thermomètre-hygromètre*, à placer dans votre vitrine et dans votre réserve
- pour vérifier la température et le degré d'humidité
- minima-maxima pour enregistrer les écarts
- L'armoire de conservation*, véritable "cave à chocolat"
elle régule la température et l'hygrométrie en continu
*Ces appareils répondent aux cahiers des charges appliqués à la conservation des produits pharmaceutiques fragiles.